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商用廚房工程設(shè)計(jì)是指各類餐飲行業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度來(lái)說(shuō)，是對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。并對(duì)廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。

對(duì)于飯店、餐廳等餐飲商家而言，如果在廚師烹飪過(guò)程中，燃?xì)庠钔蝗淮虿恢?，那可是一件十分尷尬的事情，影響出菜效率不說(shuō)，關(guān)鍵還會(huì)影響餐飲店口碑，直接導(dǎo)致餐飲店收益下滑。商用電磁爐的面世可以說(shuō)是很好地解決了燃?xì)庠顜?lái)的不便，無(wú)明火烹飪降低了安全隱患，特別適用于所有限制使用明火的商業(yè)廚房，精準(zhǔn)控溫、按鍵操作的設(shè)置讓廚師們的出菜效率大大提升。

咱們?cè)诓少?gòu)廚房設(shè)備的功夫，要按照廚房設(shè)計(jì)方案籌備，使得廚具能夠得到更好的運(yùn)用。那么專業(yè)廚房工程的平面設(shè)計(jì)圖規(guī)范是這樣的，下面小編就跟大家總結(jié)一下：

酒店廚房設(shè)備種類繁多，使用起來(lái)也難免會(huì)出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？四眼鼓風(fēng)灶常見(jiàn)故障有五個(gè)：跳閘、風(fēng)機(jī)啟動(dòng)卻沒(méi)有風(fēng)、球閥可360°開(kāi)關(guān)、主火過(guò)小或者沒(méi)有、火焰較虛或者燃燒不盡。

商用廚房設(shè)備小編講一下，蒸包爐是一種傳統(tǒng)的中式烹飪?cè)O(shè)備，主要用于蒸制包子、饅頭等食品。蒸包爐一般由鍋體、蒸層和配件組成。鍋體一般是圓形的，蒸層個(gè)數(shù)不同，可以根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)不同大小的蒸包爐。在蒸包爐中蒸制食品時(shí)，可以通過(guò)控制加熱時(shí)間和溫度來(lái)保證食品的質(zhì)量和口感。

飯?zhí)孟赐霗C(jī)是餐廳、飯?zhí)玫葓?chǎng)所必不可少的設(shè)備之一。它可以清洗大量的餐具和廚具，提高餐具的清潔度和衛(wèi)生水平，同時(shí)大大縮短洗碗時(shí)間。以下是飯?zhí)孟赐霗C(jī)常見(jiàn)的功能性介紹：大容量清洗：飯?zhí)孟赐霗C(jī)一般具備較大的清洗容量，可以一次性清洗多個(gè)碗盤(pán)，加快餐具的清洗速度。