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商用廚房工程設計是指各類餐飲行業(yè)廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度來說，是對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設計。并對廚房的輔助設施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設計。

對于飯店、餐廳等餐飲商家而言，如果在廚師烹飪過程中，燃氣灶突然打不著火，那可是一件十分尷尬的事情，影響出菜效率不說，關鍵還會影響餐飲店口碑，直接導致餐飲店收益下滑。商用電磁爐的面世可以說是很好地解決了燃氣灶帶來的不便，無明火烹飪降低了安全隱患，特別適用于所有限制使用明火的商業(yè)廚房，精準控溫、按鍵操作的設置讓廚師們的出菜效率大大提升。

咱們在采購廚房設備的功夫，要按照廚房設計方案籌備，使得廚具能夠得到更好的運用。那么專業(yè)廚房工程的平面設計圖規(guī)范是這樣的，下面小編就跟大家總結一下：

酒店廚房設備種類繁多，使用起來也難免會出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時應該怎么辦呢？四眼鼓風灶常見故障有五個：跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

商用廚房設備小編講一下，蒸包爐是一種傳統(tǒng)的中式烹飪設備，主要用于蒸制包子、饅頭等食品。蒸包爐一般由鍋體、蒸層和配件組成。鍋體一般是圓形的，蒸層個數(shù)不同，可以根據(jù)需要購買不同大小的蒸包爐。在蒸包爐中蒸制食品時，可以通過控制加熱時間和溫度來保證食品的質量和口感。

飯?zhí)孟赐霗C是餐廳、飯?zhí)玫葓鏊夭豢缮俚脑O備之一。它可以清洗大量的餐具和廚具，提高餐具的清潔度和衛(wèi)生水平，同時大大縮短洗碗時間。以下是飯?zhí)孟赐霗C常見的功能性介紹：大容量清洗：飯?zhí)孟赐霗C一般具備較大的清洗容量，可以一次性清洗多個碗盤，加快餐具的清洗速度。