?隨著生活水平的提高，人們外出就餐越來越頻繁。 人們外出就餐更多的是品嘗美食，注重用餐氛圍。 很多經(jīng)營者都注意到了這一點，并在店內(nèi)進(jìn)行了獨特的裝飾以增加客流，但餐廳廚房工程設(shè)計的重要性被放在了次要地位，當(dāng)餐廳正式開業(yè)時，我意識到廚房設(shè)計的重要性。 這時候，要進(jìn)行整改，會耗費大量的成本和人力。
1、餐廳裝修食品加工區(qū)設(shè)計

餐廳加工區(qū)是烹飪準(zhǔn)備區(qū)，包括清洗、切絲、配菜等功能。 餐廳裝修公司在設(shè)計加工區(qū)時，應(yīng)注意空間尺度的安全性和合理性，并配備相應(yīng)的加工設(shè)備，為烹飪區(qū)的前期工作提供相應(yīng)的空間設(shè)施支持。

 從空間上看，餐廳加工區(qū)應(yīng)與烹飪區(qū)緊密相連，兩者之間有完整通暢的通道，便于形成完整的生產(chǎn)體系。 如果兩者之間的通道中斷，就會擾亂正常的生產(chǎn)秩序，降低送餐速度，進(jìn)而影響整個餐廳的聲譽(yù)和利潤。

2.餐廳廚房的效率設(shè)計

廚房的主要功能是為顧客提供各種美食。 食物的速度和質(zhì)量是我們最需要關(guān)心的事情。 

如果廚房在設(shè)計的時候沒有考慮周全，造成間隔多、操作點分散、流程不暢、或者設(shè)備不能滿足生產(chǎn)等情況，直接影響食品生產(chǎn)的速度和質(zhì)量； 相反，如果廚房整體工作流程設(shè)計合理，從原材料采購、收貨、入庫、入庫、入庫到發(fā)貨、粗加工、切割、烹飪、裝載和輸出的順序布置，在 以各工位的順序，防止人員與工作流程的交叉，結(jié)構(gòu)緊湊，減少作業(yè)距離，滿足設(shè)備共享或垃圾集中處理，效率更高。 

選用適合生產(chǎn)、操作方便的先進(jìn)廚房設(shè)備，讓廚房工作人員在工作時最大程度地節(jié)省時間和精力，是生產(chǎn)速度和質(zhì)量最有利的保證。